Limoncello maken

Omdat het mij was opgevallen dat veel mensen geintresseerd zijn in het maken van Limoncello zal ik even het recept posten op mijn blogje. Dit recept heb ik gevolgd en komt van deze website.

Limoncello

5 dl alcohol 95% (Haal deze uit het buitenland, in Nederland is het niet mogelijk om dit percentage aan te schaffen)
6 dl water
300-400 g suiker (Ik heb hier 350 gram van gemaakt, lekker in het midden)
5-6 onbespoten citroenen (Deze heb ik simpelweg bij de Albert Hein gehaald, wel goed schoonmaken anders hou je een erg chemische nasmaak eraan over)
Was en boen de citroenen en dep ze droog. Schil (niet raspen) ze met een zeer scherp mesje heel dun. Alleen het geel van de schil wordt gebruikt, het wit van de schil geeft een bittere nasmaak.

Laat de schillen 7 à 10 dagen trekken in de alcohol, in een goed afgesloten fles of pot. Leg de fles in een kast of kelder waar het niet warm is: schud de fles elke dag. Doe dit heel trouw, je zal merken dat de schillen aan elkaar gaan kleven als je dit niet doet.

Los de suiker in het water in een pan op zacht vuur op. Zodra het water weer doorzichtig is, de siroop helemaal laten afkoelen. Filtreer de schillen uit de alcohol en voeg de siroop eraan toe: het drankje zal geel en ondoorzichtig worden, maar dat klopt.

Als je wilt kun je de limoncello nog een keer filtreren: leg een stuk keukenpapier of koffiefilter in een theezeefje en laat de drank erdoor druppelen. Bewaar hem in goed afgesloten flessen. Wacht tenminste twee weken voor je hem gebruikt.

Het uiteindelijke alcoholpercentage ligt tussen de 30 en 50. Bewaar de fles limoncello in de vriezer en serveer in ijskoude glaasjes. Leuke glaasjes kan je bij de Xenos kopen, neem wel kleine glazen want je wordt verschrikkelijk dronken van deze heerlijke drank

Tip: de schillen van de citroenen kunnen in een zakje in de vriezer bewaard worden. Fijngemalen zijn ze perfect om in cakebeslag, het deeg van een taart en desserts te verwerken. Ik heb dit niet gedaan, de schillen voelen heel droog na 10 dagen 96%. Dit lijkt mij niet heel gezond om te eten. Maar goed probeer het uit zou ik zeggen

Mijn Limoncello ligt in de vriezer te wachten tot ik ze ga aanbreken na 14 dagen. Het eindresultaat zal heerlijk zijn denk ik

[edit] Nadat mijn limoncello een week in de vriezer heeft gelegen kon ik het niet laten om toch even te proeven. Naar mijn smaak nog ietwat sterk, na glaasje begint het al aardig naar mijn hoofd te steigen… Nog maar even wachten lijkt mij